Sauces et assaisonnements aux huiles essentielles

Apprenez les meilleures méthodes pour cuisiner avec des huiles essentielles et exercez-vous. Au fur et à mesure de vos recettes, vous verrez combien il est facile d’égayer n’importe quel repas avec le pouvoir des huiles essentielles. En respectant toujours les consignes de sécurité et en étant prêt à apprendre au fur et à mesure, vous pouvez transformer la façon dont vous mangez, buvez et cuisinez en faisant appel aux huiles essentielles dans la cuisine. Les possibilités sont infinies !

Salsa

Ajouter des huiles essentielles à une recette de salsa augmente le goût mais permet aussi de gagner du temps lorsque vous n’avez pas n’avez pas d’ingrédients frais. Par exemple, si vous n’avez pas le temps d’aller au magasin pour acheter des citrons verts frais, vous pouvez toujours ajouter une goutte d’huile essentielle de citron vert à votre recette de salsa. D’autres huiles essentielles comme les graines ou les feuilles de coriandre, le citron et le cumin peuvent aider à épicer n’importe quelle recette de salsa, sans effort supplémentaire ni temps de cuisson.

Salsa d’ananas et de nectarines aux huiles essentielles de citron vert et de coriandre

Portions : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients

• 1 ananas, coupé en tranches et en dés
• 2 petites nectarines, coupées en dés
• ½ tasse de coriandre hachée
• ½ tasse d’oignon rouge, coupé en dés (environ la moitié d’un oignon moyen)
• 5 gouttes d’huile essentielle de citron vert
• 2 gouttes d’huile essentielle de coriandre
• 3 cuillères à café de sel marin

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Laisser la salsa reposer et refroidir pendant au moins 4 heures avant de la consommer pour permettre aux saveurs de mariner et de se développer.
3. Servir avec des frites, sur des tacos au poisson ou comme une salade de fruits piquante.

Sauces et dips

Que vous souhaitiez vous libérer des dîners fades et ennuyeux, que vous ayez besoin de collations créatives à offrir à vos enfants après l’école ou que vous vouliez améliorer votre recette de sauce préférée avant d’organiser la prochaine soirée de jeu, l’ajout d’huiles essentielles aux sauces et aux dips est un moyen facile d’apporter plus de saveur à la table. Les huiles essentielles sont un excellent complément au houmous, aux chips, aux tartinades, etc. L’ajout d’une goutte d’huile essentielle à un simple pesto ou à une marinara peut également égayer une recette de pâtes ordinaire. Comme les dips et les sauces sont souvent servis en petites portions, ajoutez les huiles essentielles en utilisant la méthode du cure-dent pour vous assurer de ne pas surcharger la recette avec trop d’huile essentielle.

Houmous romarin et citron

Portions : 12-15
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches biologiques (à moitié égouttée)
• 2 gousses d’ail, pelées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive biologique pressée à froid
• 2 cuillères à soupe de tahin
• Le jus d’un ½ citron
• 2 gouttes d’huile essentielle de citron
• 1 goutte d’huile essentielle de romarin
• 1 cuillère à café de sel marin

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes et servir avec des tranches de concombres, de carottes, de céleri, de tomates cerises, des craquelins, du pain pita, etc.

Salade

Si vous voulez un moyen facile d’égayer une recette de salade, les huiles essentielles peuvent vous aider à ajouter une touche rafraîchissante, saine et revigorante. Que vous prépariez une salade verte traditionnelle, une salade de poulet, salade de pâtes, salade de quinoa, salade de pommes de terre, ou tout ce qui se trouve entre, un soupçon d’huile essentielle peut aider à faire passer une recette de salade ordinaire à un niveau supérieur. Si vous aimez faire votre propre vinaigrette, les huiles essentielles sont faciles à incorporer dans les recettes de vinaigrette, surtout pour les vinaigrettes à base d’huile.
Comme de nombreuses recettes de salade nécessitent que la salade refroidisse au réfrigérateur, il est important de noter que les arômes des huiles essentielles se renforcent avec le temps. Si votre salade de pommes de terre ou de pâtes doit rester au réfrigérateur pendant une journée avant d’être servie, pensez à ajouter les huiles essentielles juste avant de servir (plutôt qu’au moment où vous préparez la salade) pour que la saveur ne soit pas trop forte.

Salade de fraises et d’amandes et vinaigrette à la framboise et au citron vert

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Salade de fraises et d’amandes

• 280 g de pouces d’épinards
• 450 g de fraises, coupées en tranches épaisses
• ½ tasse d’amandes tranchées, grillées
• ½ tasse de fromage feta sans gras

Vinaigrette à la framboise

• 2 à 4 gouttes d’huile essentielle de citron vert
• 400 g de framboises fraîches
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse d’huile d’olive

Préparation

1. Dans un petit bol, écraser les framboises.
2. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et mélanger à l’aide d’un fouet métallique jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
3. Réfrigérer la vinaigrette pendant 30 minutes.
4. Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette aux framboises.

Assaisonnements

Bien que les huiles essentielles ajoutent beaucoup de saveur à n’importe quel aliment ou boisson lorsqu’elles sont mélangées seules, vous pouvez également combiner les huiles essentielles avec des ingrédients d’assaisonnement secs pour créer des mélanges d’assaisonnement puissants pour parfumer vos aliments.

Mélange d’assaisonnement italien

• 2 cuillères à soupe de sel d’ail ou 1 gousse d’ail
• 1 goutte ou moins d’huile essentielle de basilic, thym, marjolaine, origan ou romarin
• Romarin frais, ou toute autre combinaison de ces herbes

Mélangez tous les ingrédients et utilisez-les pour vos recettes italiennes préférées de pâtes, de soupes, de sauces ou de viande.

Sucre aromatisé aux huiles essentielles

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1-3 gouttes d’huile essentielle d’orange, de mandarine, de citron, de pamplemousse, de bergamote, de citron vert ou 1 cure-dent d’huile essentielle de cannelle de Ceylan

Mélangez l’huile essentielle et le sucre, remuez. Saupoudrer dans le thé, le café, les flocons d’avoine, la limonade ou sur des toasts.

Mélange d’assaisonnement asiatique

• 2 cuillères à soupe de sel marin
• 1-2 gouttes d’huile essentielle de gingembre, de citronnelle, d’orange ou de poivre noir, ou toute combinaison de ces huiles.
• Poivre noir, ou toute autre combinaison de ces épices

Mélangez les ingrédients et utilisez-les pour assaisonner le poulet, le porc, les légumes ou la soupe.

Épices à l’ail et au romarin

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café d’oignon semoule
• 1-3 gouttes d’huile essentielle de romarin et de poivre noir
• ½ tasse d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail coupées en dés

Mélangez tous les ingrédients et utilisez pour parfumer le poulet, le steak ou les légumes.

Mélange d’assaisonnement chili

• 1 cuillère à café de chili
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de paprika
• 2 gousses d’ail
• 1-1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• ¼ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café d’oignon semoule
• 1 cure-dent d’huile essentielle de cumin
• 1 goutte d’huile essentielle de citron vert
• 1 cure-dent d’huile de coriandre (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients et utilisez-les pour pour aromatiser la viande à tacos, le poulet ou le porc.