Avec le zeste des agrumes et la délicieuse douceur des myrtilles et du miel, ces muffins sont comme un lever de soleil dans votre bouche.
Portions : 12
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30-40 min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
- ½ tasse de beurre mou
- ½ tasse de miel
- 3 gros œufs
- 1 tasse de jus d’orange
- ½ cuillère à café d’huile essentielle d’orange
- 1 ½ tasses de farine
- 1 ½ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse de myrtilles
- 1 ½ tasses de noix de coco
Instructions :
Préchauffez le four à 180° C. Battez en crème le beurre et le miel dans un mélangeur. Ajoutez les œufs, le jus d’orange et l’huile essentielle d’orange sauvage et mélangez. Ajoutez les ingrédients secs et bien mélangez. Incorporez les myrtilles, une tasse de noix de coco et le jus de citron.
Déposez dans un moule à gâteau. Garnissez avec le reste de la noix de coco ½ tasse.
Cuisez au four de 30 à 40 minutes.
Astuce : Si vous n’aimez pas la noix de coco, essayez de la remplacer par des amandes effilées.
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Lenaïg Nicolas-Baret 