Rien n’est plus réconfortant que des roulés à la cannelle faits maison. Que vous souhaitiez préparer le parfait petit déjeuner de fin de semaine pour votre famille ou que vous essayiez d’égayer la journée de quelqu’un en lui offrant des délices chauds, gluants et faits maison, ces petits pains à la cannelle à l’huile d’orange sauvage sont parfaits.
Ingrédients
Rouleaux
- 240 ml de lait
- 80 gr de beurre
- 2¼ cuillères à café de levure sèche active
- 130 gr de sucre blanc
- 540 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
Garniture
- 100 gr de sucre brun
- 1½ cuillère à soupe de cannelle
- 60 gr de beurre
Glaçage
- 3 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1-2 gouttes d’huile essentielle d’orange
- 300 gr de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de crème fouettée ou de lait
Préparation
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde.
Lorsque le lait est tiède, ajoutez la levure et laissez reposer pendant 10 minutes.
Mettez le sucre, 360 gr de farine, le sel et les œufs dans un mixeur. Ajoutez le mélange de levure. Mélangez soigneusement.
Ajoutez le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Pétrissez pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
Huilez un grand bol et placez la pâte dans le bol. Tournez pour enrober la pâte d’huile. Couvrez-la d’un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ une heure).
Dégonflez la pâte et mettez-la sur une surface farinée. Abaissez-la en un rectangle de 30×35 et tartinez-la de beurre ramolli.
Mélangez la cassonade et la cannelle. Saupoudrer sur la pâte.
Roulez la pâte en une bûche et coupez-la en 12 morceaux.
Tapissez un moule de papier sulfurisé (ou graissez-le). Placez les morceaux de pâte roulée dans le moule et couvrez-les d’une pellicule plastique. Mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, retirez-la du réfrigérateur et placez-la dans un endroit chaud pour qu’elle lève pendant une heure.
Une fois la pâte levée, faites-la cuire au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mélangez le beurre, la vanille, l’huile essentielle d’orange, le sucre en poudre et la crème fouettée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Étalez sur les petits pains chauds et dégustez.
Astuce
préparez la pâte ce soir pour qu’ils soient prêts à être enfournés le matin.
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