Les fraises cuites ressemblent presque à de la barbe à papa. Le romarin, par contre, est frais et piquant. Les fraises et le romarin donnent ensemble une saveur complexe et surprenante, une saveur que nous capitalisons dans cette recette. Savourez cette douce pâtisserie.
Portions : 8
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 60 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
Pâte
- 2 tasses de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 230 grammes de beurre doux très froid, coupé en dés
- 4 cuillères à soupe d’eau glacée
Garniture
- 4 tasses de fraises, rincées, équeutées et coupées en morceaux
- ¼ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 2 à 4 gouttes d’huile essentielle de romarin
Dorure :
- 1 œuf
- 1 à 3 cuillères à café d’eau
Instructions :
Pour la pâte, placez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire muni d’une lame en acier. Pulsez plusieurs fois pour mélanger. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Avec le moteur en marche, ajoutez l’eau glacée en une seule fois à travers le tube d’alimentation. Continuez à appuyer sur le bouton pour mélanger, mais arrêtez la machine juste avant que la pâte ne devienne une masse solide.
Ramassez la pâte et formez deux disques de 2 cm d’épaisseur. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant au moins une heure ou jusqu’à deux jours.
Préchauffez le four à 230° C. Mélangez les fraises avec le sucre, la fécule de maïs, la confiture, le sel et l’huile essentielle de romarin. Laissez reposer environ 20 minutes pour que les saveurs se combinent.
Entre-temps, farinez un rouleau à pâtisserie et roulez chaque pâte sur une surface légèrement farinée. Transférez sur une plaque à pâtisserie. Fouettez ensemble l’œuf et l’eau.
Remplissez les pâtes avec le mélange. Saupoudrez de romarin frais sur le dessus si désiré. Rassemblez délicatement et plissez la pâte du dessus pour enfermez la pâte dans un cercle rustique. Badigeonnez avec les œufs.
Faites cuire la tourte au four de 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir avant de servir.
Astuces : Vous pouvez garnir la tourte de romarin frais.
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