Parfaite en entrée pour un repas moyen-oriental, cette recette de taboulé remplace le classique bulgur par du quinoa. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes et fruits, ou même à remplacer le quinoa par du couscous. Vous constaterez que la vinaigrette est à la fois savoureuse et généreuse.
Nombre de portions : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : facile
Ingrédients :
Salade
- 1 tasse de quinoa
- 1½ tasses d’eau
- 1 pamplemousse rouge
- 2 oranges
- ½ tasse d’abricots secs
- ¼ tasse de pignons
- 1 tasse d’herbe au choix (nous recommandons la menthe, le persil ou la coriandre)
Vinaigrette
- 4 gouttes d’huile essentielle de citron
- 4 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
- Pincée de piment de Cayenne
- Sel, au goût
Instructions :
Rincez le quinoa sous l’eau froide dans un chinois.
Mélangez le quinoa et l’eau dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes, à couvert.
Retirez du feu et ajoutez du sel. Laissez à couvert pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Enlevez la peau, la moelle et les membranes du pamplemousse et coupez la chair en petits morceaux. Coupez les abricots en fines tranches.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Ajoutez la vinaigrette et le mélange de fruits au quinoa et mélangez.
Faites griller les pignons dans une poêle sèche et chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pincez les feuilles des herbes, rincez, séchez et hachez finement.
Pour servir, parsemez le quinoa de pignons et d’herbes.
Astuces :
Des concombres frais et froids sont un excellent complément à cette salade si vous utilisez de la menthe comme herbe principale.
Pour cuisiner votre taboulé au quinoa, commandez maintenant :
Zen Essentiel 