Les pancakes au blé entier sont un excellent moyen d’intégrer des céréales complètes dans votre alimentation. Elles sont à base de noix, chaudes, nourrissantes et, à bien des égards, préférables aux pancakes au blé blanc. Essayez ces pancakes avec un filet de sirop de framboise et de citron sucré et citronné avec de l’huile essentielle de citron.
Portions: 4 à 5
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
Sirop :
- 200 g de framboises fraîches
- 100 g de cassonade
- 2 c. à café de jus de citron frais
- 3 gouttes d’huile essentielle de citron
Pancakes :
- 1 œuf
- ¼ cuillère à café de sel
- 240 ml de lait d’amande
- 2 cuillères à café de sucre
- 100 g de farine de blé complet
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions :
Mélangez les framboises, la cassonade, le jus de citron et l’huile essentielle de citron dans une casserole à feu moyen-élevé.
Faites cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les framboises fondent et que le sucre soit dissous.
Retirez du feu et pressez à travers une passoire à mailles fines pour enlever les graines.
Refroidir la sauce pendant la préparation des pancakes.
Dans un grand bol, fouettez pour mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Réserver.
Dans un plus petit bol, fouettez ensemble l’œuf et le beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez le lait jusqu’à ce qu’il semble homogène et lisse. Mélangez le tout avec les ingrédients secs et remuez le tout.
Préchauffez une plaque antiadhésive à 190 °C. Faites cuire les pancakes de votre taille préférée des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles forment des bulles. Servez avec du sirop framboise-citron froid.
Astuces : Garnissez avec une poignée de framboises fraîches et un brin de menthe.
Lenaïg Nicolas-Baret 