Gaufres au chocolat noir et gingembre

Un équilibre parfait d’ingrédients sains et traditionnels, ces gaufres sont sûres de devenir l’une des recettes préférées de votre famille.

Portions : 10

Préparation : 25 min

Temps de cuisson : 35 min

Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

Gaufres

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de cacao noir non sucré en poudre
  • ¾ tasse de cassonade claire
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 3 gros œufs, séparés
  • 2 tasses de babeurre
  • ½ tasse d’huile de noix de coco sous forme liquide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 ½ cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 courgette moyenne, râpée (la plus petite taille possible)
  • 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre

Crème fouettée

  • 1 tasse de crème épaisse, réfrigérée
  • ½ tasse de yogourt grec
  • Sucre en poudre, au goût
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 cure-dent d’huile essentielle de gingembre

Instructions :

Gaufres

Préchauffez le four à 120 °C et placez une grille sur une plaque à pâtisserie.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, la cassonade, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Fouettez jusqu’à homogénéité.
Faites un puits au centre du bol et versez-y les jaunes d’œufs, le babeurre, l’huile de coco, l’extrait d’amande, l’extrait de vanille, l’huile essentielle de gingembre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sans grumeaux.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes. Assurez-vous que le bol et les batteurs sont super propres pour que les blancs d’œufs prennent bien. Ajoutez les blancs d’œufs battus à la pâte, petit à petit, et incorporez-les délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Râpez les courgettes et incorporez-les dans la pâte.
Chauffez le gaufrier et graissez-le légèrement avec un enduit végétal. Ajoutez environ ¼ tasse de pâte au centre du gaufrier chaud. Fermez le couvercle et faites cuire selon les instructions de votre gaufrier.
Transférez sur une plaque à pâtisserie préparée sur une grille métallique. Gardez les gaufres au chaud dans le four préchauffé pendant que vous continuez à cuire le reste et à faire la crème. Servez avec la crème fouettée au yogourt grec au gingembre et aux amandes et le sirop d’érable.

Crème fouettée

Dans un bol de taille moyenne, battez la crème épaisse, le yogourt, le sucre, l’extrait d’amande et l’huile essentielle de gingembre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtention de pics mous. Goûtez et ajoutez plus de yogourt ou de crème au goût et fouettez de nouveau.

Astuce : Assurez-vous que les blancs d’œufs n’ont pas de restes de jaune d’œufs lorsqu’ils sont fouettés.

Achetez maintenant votre huile essentielle de gingembre pour faire vos gaufres à la crème fouettée.

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