Scones à la mandarine et aux canneberges

Que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch, le thé ou le dessert, ces délicieuses pâtisseries sont à tomber.

Portions : 8

Préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 à 20 min

Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

Scones

• 2 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre salé, en cubes
• 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine râpé
• 1 tasse de canneberges séchées hachées
• ¾ tasse plus 4 cuillères à soupe de crème épaisse

Glaçage

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de zeste de mandarine râpé
• 1 cuillère à soupe de jus de mandarine
• 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine

Instructions :
Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre granulé et le sel. Coupez le beurre dans le mélange à l’aide d’un emporte-pièce ou de doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ajoutez le zeste de mandarine et les canneberges séchées.
Faites un puits au centre du mélange sec et ajouter ¾ tasse de crème épaisse. Mélangez la pâte. Elle doit avoir une texture légèrement sèche, mais pas friable. Ajoutez une à deux cuillères à soupe supplémentaires de crème épaisse si la pâte semble trop sèche.
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant une minute. Formez une pâte ronde de 2 cm d’épaisseur et utilisez un couteau ou un coupe-pizza pour couper la pâte en huit quartiers égaux. Disposez les parts en rond, à environ 2 cm l’une de l’autre, sur la plaque à pâtisserie.
Badigeonnez les avec quatre cuillères à soupe de crème épaisse et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés et que les bords soient légèrement grillés.
Pour le glaçage, fouettez ensemble le sucre en poudre, le zeste de mandarine, le jus d’orange et l’huile essentielle de mandarine dans un bol en verre. Versez sur les scones chauds.

Conseil : Servez au petit déjeuner, brunch, thé ou dessert, chaud.

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