Pizza à l’artichaut et aux épinards

Si les repas copieux et riches sont votre faiblesse à l’heure du dîner, nous avons la recette parfaite pour vous aider à garder les choses légères et saines, sans sacrifier la saveur. Cette pizza aux artichauts et aux épinards avec de l’huile essentielle de romarin et de citron vous apportera la délicieuse saveur que vous recherchez sans que vous vous sentiez alourdi par la suite.

Prête en moins de 20 minutes, elle vous permettra de déguster une délicieuse pizza dont vous ne vous sentirez pas coupable.

Ingrédients

Pour la pizza :

• Pâte à pizza (achetée dans le commerce ou faite maison)
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• ¼ cuillère à café d’assaisonnement italien
• 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
• 50 g d’épinards frais hachés
• 1½ poireau haché
• ⅓ tasse de haricots blancs
• 400 gr de cœurs d’artichauts coupés en quartiers.
• Mozzarella fraîche tranchée
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 gouttes d’huile essentielle de romarin
• 2 gouttes d’huile essentielle de citron
• 1 gousse d’ail
• ⅓ tasse de fromage à la crème
• ½ tasse de haricots blancs (les cannellinis sont parfaits)
• Sel et poivre au goût
• Lait pour diluer la sauce, si désiré

Préparation

Préchauffez votre four à 290 °C/thermostat 10. Placez une pierre à pizza sur la grille supérieure du four.
Préparez la pâte à pizza en suivant les instructions de votre recette.
Préparez la sauce en mettant tous les ingrédients de la sauce dans un petit robot culinaire. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en raclant les parois au besoin. Mettre de côté.
Faites sauter les poireaux nettoyés et hachés dans une poêle en fonte ou une sauteuse pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards hachés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Étaler la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé. Étendre la sauce crémeuse aux haricots blancs sur le dessus de la pâte.
Garnir la pizza du mélange de poireaux et d’épinards sautés. Saupoudrer l’assaisonnement italien, le parmesan, les haricots blancs et les cœurs d’artichauts coupés en quatre. Garnir de quelques tranches de mozzarella.
Retirer la pizza du papier sulfurisé et la placer sur la pierre à pizza. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit fondu. Servir immédiatement.