Les betteraves fraîchement rôties ajoutent une belle couleur fuschia à ce houmous maison. L’huile essentielle de citron vert, le cumin et l’ail donnent à cette recette une saveur sérieuse. Servez ce bel houmous avec du pain pita ou tartinez-le sur du pain grillé avec de l’avocat frais.
Portions : 8
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 3 betteraves
- 1 boîte de pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2½ cuillère à soupe de tahini
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de cumin (ou 1 goutte d’huile essentielle de cumin)
- 2 gouttes d’huile essentielle de citron vert
Instructions :
Préchauffer le four à 230 °C.
Envelopper les betteraves dans du papier d’aluminium et faire rôtir pendant une à deux heures à cette température.
Lorsque les betteraves sont tendres, les retirer et les laisser refroidir.
Eplucher les betteraves et les couper en dés.
Mélanger les betteraves, les pois chiches et l’ail dans un robot culinaire.
Ajouter le tahini, le jus et l’huile essentielle de citron vert, le sel, le cumin et un peu d’eau et continuer à mélanger jusqu’à ce que l’houmous soit lisse et crémeux.
Ajouter plus d’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Astuce :
Si vous préférez ne pas utiliser de papier d’aluminium, vous pouvez également faire bouillir vos betteraves pendant environ 45 minutes plutôt que de les faire rôtir.
Achetez maintenant votre huile essentielle de citron vert pour faire votre houmous.
Lenaïg Nicolas-Baret 