Chaude, réconfortante et pleine de saveurs, cette soupe est idéale pour toutes les occasions, que ce soit un déjeuner léger, un dîner en famille ou un repas entre amis. Avec le mariage subtil de la noix de coco, de la citronnelle et du curry, chaque cuillère est un vrai régal pour les papilles.
Si vous aimez cuisiner avec des huiles essentielles et découvrir comment elles peuvent transformer vos plats, ne manquez pas notre fiche pratique “La cuisine avec les huiles essentielles”. Elle vous donnera toutes les astuces pour ajouter ces petites touches magiques à vos recettes.
Ingrédients (pour 15 portions)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 2 gros oignons, pelés et hachés
- 4 gousses d’ail finement hachées ou pressées
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre fraîche, émincée
- 1 à 2 gouttes d’huile essentielle de citronnelle
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate
- 4 carottes, épluchées et coupées en morceaux
- 4 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 2 boîtes de lait de coco
- 4 tasses de tomates fraîches, coupées en morceaux
- 3 tasses de lentilles rouges
- 4 à 6 poignées de pousses d’épinards
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre frais. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, puis ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la purée de tomate, la poudre de curry et le piment rouge. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour enrober les légumes et libérer les arômes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, les tomates en dés et les lentilles. Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Incorporez l’huile essentielle de citronnelle et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée et d’une cuillère de crème sure si vous le souhaitez.
Conseils et variantes
- Pour un goût plus doux, ajoutez un peu de sucre brun ou de miel.
- Vous pouvez remplacer les lentilles rouges par des lentilles corail pour une cuisson plus rapide.
- Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée le lendemain, parfaite pour les repas préparés à l’avance.
- Expérimentez avec d’autres huiles essentielles culinaires pour varier les saveurs, comme le gingembre ou le citron vert.
En intégrant des huiles essentielles dans vos recettes, vous transformez vos plats simples en expériences gustatives uniques. Pour aller plus loin et découvrir toutes les astuces pour cuisiner avec les huiles essentielles, téléchargez notre fiche pratique dès maintenant !