Ces biscuits au potiron sont idéaux pour une collation, à la fois douce et réconfortante. Grâce à la purée de potiron, ils sont délicieusement moelleux, légèrement épicés et naturellement parfumés. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils se préparent facilement et apportent une touche automnale à vos goûters.
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Portions : 38
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10-12 min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 250 g de citrouille en conserve
- 125 g de margarine végétale non hydrogénée
- 125 g de sucre
- 125 g de sucre brun
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 gouttes d’huile essentielle de cannelle de Ceylan
- 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre
- 1 goutte d’huile essentielle de clou de girofle
- 375 g de farine
- 60 gde farine d’avoine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- Facultatif : 250 g de graines de citrouille
Biscuits au potiron : la recette
Faites réduire la citrouille en la plaçant dans une casserole à feu moyen pendant 30 à 45 minutes. Remuez souvent jusqu’à ce que la citrouille soit réduite et ait une texture épaisse et fondante, presque comme une purée. Retirez du feu, puis mettez de côté pour refroidir complètement avant de l’incorporer à la pâte.
Battez en crème la margarine et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien homogène. Incorporez ensuite la citrouille refroidie, la vanille et les huiles essentielles en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfumée.
Tamisez le reste des ingrédients secs dans un autre bol pour éviter les grumeaux et bien répartir les agents levants et les épices. Mélangez progressivement avec la préparation humide jusqu’à former une pâte homogène et légèrement collante.
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier cuisson pour éviter que les biscuits n’attachent et faciliter le nettoyage.
Formez des boules de pâte avec des cuillères à café, en veillant à ce qu’elles soient de taille similaire pour une cuisson uniforme. Placez-les sur les plaques à pâtisserie en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit. Aplatissez délicatement le dessus avec une cuillère pour leur donner une jolie forme ronde. Disposez quelques graines de citrouille au centre comme garniture décorative et croquante.
Faites cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit juste pris. Laissez reposer sur la plaque à biscuits pendant deux minutes pour qu’ils se raffermissent, puis transférez-les délicatement sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
Astuce :
Faites votre propre farine d’avoine en passant l’avoine au robot culinaire ou au mixeur jusqu’à obtenir une texture fine, proche de la farine. Cela ajoute une touche rustique aux biscuits et permet d’utiliser de simples flocons d’avoine du quotidien.
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Voici les huiles essentielles que j’utilise pour cette recette :