Panna Cotta à la lavande et aux mûres

La panna cotta est un dessert de gélatine onctueux et crémeux. Cette recette est aromatisée avec du sirop de mûres et de l’huile essentielle de lavande pour une panna cotta florale et colorée. Que vous souhaitiez la déguster vous-même ou la servir pour impressionner les autres, ce dessert est plein de saveurs sucrées et florales.

Cette recette de panna cotta a été simplifiée, en utilisant du yaourt grec plutôt que de la crème épaisse, et elle est destinée à être mangée dans le plat dans lequel elle est servie plutôt que d’être démoulée. Toutefois, si vous souhaitez suivre la voie traditionnelle, le fait de remplacer une partie du lait par de la crème donne un dessert plus riche et plus onctueux. Pour démouler la panna cotta, veillez à enduire légèrement l’intérieur des plats que vous utilisez d’une huile neutre avant d’y verser le mélange. Une fois que la panna cotta a pris, plongez le fond du plat dans l’eau chaude pendant cinq secondes juste avant de le démouler.

Portions : 4-8
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10-15 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’eau
• 2½ cuillères à café de gélatine non aromatisée
• 500 ml de yaourt grec nature
• 400 ml de lait
• 100 ml de miel
• Sirop de mûres, pour servir
• 1 goutte d’huile essentielle de lavande

Préparation

Versez l’eau dans un petit bol. Incorporer la gélatine et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélangez tous les yaourts et 250 ml de lait.
Portez le reste du lait et le miel à un léger frémissement dans une petite casserole. Incorporez le mélange eau-gélatine et retirez du feu, puis incorporez au mélange de yogourt en fouettant.
Ajouter l’huile essentielle de lavande et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pour ajouter un peu de couleur à la panna cotta, incorporer environ 2 cuillères à soupe de sirop de mûres avec l’huile essentielle de lavande.
Versez le mélange dans des tasses, des ramequins ou des bols peu profonds. Mettez au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures ou toute la nuit.
Arrosez de sirop de mûres juste avant de servir.

Astuce

Pour un dessert végétarien, remplacez la gélatine par de l’agar-agar en quantités égales.